Resep tempe mendoan Banyumas Purwokerto,cara membuat tempe mendoan. Tempe mendoan ini berasal dari daerah Bayumas. Banyak orang yang tidak tahu dengan kabupaten Banyumas. Mereka tahunya itu Purwokerto. Sebenarnya Purwokerto itu adalah kota kabupaten Banyumas. Selain memiliki kuliner tempe mendoan.Ciri khas dari mendoan tempe Banyumas adalah tempe yang tipis dah harum karena bungkusnya dari daun pisang maupun daun nyangkuh. Bentuknya memang lembek dan setengah marang. Rasanya sangat empuk dan lezat sekali kalau dipadu dengan sambal kecapnya. Ciri khas lain adalah pada tepungnya diberi daun bawang yang agak banyak sehingga rasanya juga enak dan baunya harum. Kalau di Purwokerto, satu tempe mendoan ini harganya Rp1000. Untuk ukuran yang lebih besar lagi harganya Rp2000.
Memang ukuran khas tempe mendoan Banyumas ini memang besar dibandingkan tempe yang lain. Tempe mendoan banyumas ini tidak diiris tipis lho. Tapi sudah dari penjual tempenya sudah tipis-tipis. Satu ikat daun tempe mendoan ini berisi 3 tempe mendoan yang sangat tipis. Penasaran mau nyoba buat? Yuk simak resep tempe mendoan banyumas:
Bahan:
Tempe yang tipis-tipis
2 batang daun bawang
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat tempe goreng biasa
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang putih 3 siung
Garam 1 sendok teh
Bumbu penyedap ½ sendok teh
½ sendok teh ketumbar
1 butir kemiri
Cara membuat tempe mendoan:
- Kita buat adonan terlebih dahulu. Masukan tepung terigu dibaskom, tambahkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai merata.
- Tambahkan potongan daun bawang pada adonan. Coba cicipi rasa adonan tempe. Jika kurang asin atau kurang sedap bisa ditambahkan garam maupun bumbu penyedap.
- Masukan satu persatu tempe pada adonan dan lumuri tempe dengan adonan.
- Goreng tempe yang sudah dilumuri adonan dan terdapat daun bawang di atasnya.
- Gorengnya sampai setengah matang. Kalau terlalu matang dan kering namanya bukan tempe mendoan lagi.
Kecap secukupnya
Irisan cabai rawit
Irisan bawang merah tipis-tipis.
2.NASI TIWUL
Pernah denger yang tiwul kan? Itu lho, makanan yang terbuat dari singkong yang bentuknya kayak nasi. Tiwul memang dari jaman dulu udah dikonsumsi sama masyarakat di daerah, terutama penghasil singkong. Kemudian semua berubah ketika negara nasi menyerang. Makanan yang awalnya tiwul, berubah jadi nasi. Disamping rasanya lebih enak, nasi juga praktis, masaknya nggak ribet kayak bikin tiwul.
Sedikit cerita dulu ya, di jaman penjajahan dulu, nasi itu termasuk makanan yang mewah. Rakyat kecil cuma bisa menikmati makanan dengan bahan dasar singkong, salah satunya adalah tiwul. Nah, itu dia ceritanya, jaman dulu emang makanan pokok itu bukan nasi. Kayaknya dulu ada program pemerintah yang menjadikan nasi sebagai makanan pokok ya?
Di beberapa daerah masih ada juga kok yang makanannya tiwul, contohnya di daerah Gunung Kidul, Yogyakarta. Tapi nggak semuanya juga mengonsumsi tiwul, hanya beberapa aja yang masih makan makanan berbahan dasar singkong ini.
Kalau kamu pengen nyobain rasanya tiwul, bisa coba cari di pasar-pasar tradisional. Kalau di jogja sih masih lumayan gampang nyarinya. Tapi, dari pada penasaran tapi nggak dapet, mending coba bikin sendiri aja. Saya kasih bocorannya nih, semoga bisa membantu, syukur-syukur kalau malah di-share ke yang lainnya.
Bahan-bahan
- 350 gram singkong yang sudah dikeringkan
- 150 gram Gula merah
- 200 gram kelapa parut
- 2 lembar daun pandan yang panjangnya sekitar 20 cm, diikat simpul
- 1 Lembar daun pisang
- 350 ml gelas air
- Garam secukupnya
Cara Memasak
- Singkong yang sudah dikeringkan (gaplek) ditumbuk sampai jadi seperti tepung, kemudian percikkan sedikit air, lalu tumbuk lagi sampai didapatkan butiran kecil-kecil. Sisihkan dahulu, karena ini merupakan bahan utamanya.
- Panaskan dandang atau kukusan, jangan lupa alasi dengan menggunakan daun pisang.
- Masukkan butiran kecil singkong tadi ke dalam dandang.
- Tambah gula merah yang sudah diserut di atas gaplek, harus rata ya, tapi nggak semua kena gula merahnya juga nggak apa-apa, lalu kukus selama kurang lebih 1 jam, kemudian angkat.
- Setelah itu kukus kelapa parut bersama dengan daun pandan dan tambakan garam secukupnya, selama kurang lebih 15 menit, kemudian angkat angkat.
- Nasi tiwul siap disajikan bersama dengan kelapa parut.
Tips & Trik
- Resep yang ada diatas adalah resep tiwul yang rasanya manis. Kalau kamu mau bikin tiwul yang nggak manis, jangan tambahkan gula kedalam kukuksan gapleknya. Tiwul yang manis itu biasa dijadikan jajanan, bukan sebagai makanan pokok.
- Kalau kamu belum tau cara bikin gaplek, saya kasih ta nih. Pertama kupas singkong kemudian cuci sampai bersih lalu potong yang ukurannya terlalu besar. Setelah itu jemur di bawah sinar matahari sampai kering, ingat ya harus benar-benar kering. Untuk mempercepat proses pengeringan kamu bisa memotong singkongnya menjadi lebih tipis.
- Saat kau mengukus gaplek, pastikan kalau itu benar-benar sudah matang. Jangan sampai kamu hidangkan makanan yang masih belum atau kurang matang.
3.CIMLPLUNG
Bahan-bahan :
3 Buah Singkong.
2 Buah Gula Merah.
1 lembar Daun Pandan.
Air secukupnya.
Cara Membuat :
Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah mengupas singkong dan dicuci sampai bersih.
Selanjutnya sisir gula merah dengan halus kemudian sisihkan.
Setelah itu siapkan wajan, dan masukkan air secukupnya.
Kemudian masukkan gula jawa yang sudah disisir halus, setelah itu aduk hingga gula jawa mencari. Masukkan juga daun pandan.
Setelah mendidih masukkan Singkongnya dan tunggu hingga gula meresap dan sedikit mengental.
Jangan lupa sesekali diaduk agar gula tercampur rata.
Sajikan Cimplung Singkong selagi hangat dengan Teh hangat. Tips agar tidak terlalu lama dalam pembuatan Cimplung ketika dicampurkan dengan air gula adalah, yakni Singkong direbus terlebih dahulu, kemudian baru dicampurkan ke dalam gula yang dicairkan. Soal rasa hampir sama tetapi yang perlu kita khawatirkan adalah ketika gula cair sudah semakin menyusut, tetapi Singkong masih keras, jadi alangkah lebih baiknya jika Singkongnya direbus terlebih dahulu.
sejarah cimplung.
sebelum masa kemerdekaan indonesia, masyarakat indonesia dijajah oleh belanda. masyarakat cilongok pada khususnya petani singkong menderita dalam urusan pangan. petani singkong cilongok membuat makanan tradisonal yg diberi nama cimplung, bahan dasarnya ialah singkong dan gula merah
4.Kue Lupis Segitiga
Bahan-bahan
- 1 kg ketan putih
- 1 sdm kapur sirih
- Daun pisang untuk membungkus, masing-masing selembar 8 cm
- 300 gr gula merah, direbus hingga kental
- 3 sdm gula pasir,
- 125 cc air,
- ½ btr kelapa agak muda, parut kasar searah serat, kukus selama 5 menit
- ¼ sdt garam
- Rendam ketan dengan air selama 30 menit, tiriskan. Lalu campur dengan air kapur sirih, aduk rata.
- Daun pisang dirangkap dua, dibentuk kerucut, isi dengan ketan kurang lebih 3 sdm, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
- Semat sebelahnya agar bungkusan tidak terbuka ketika direbus.
- Rebus selama ±2 jam, tiriskan dan dinginkan.
- Hidangkan dengan urap kelapa dan gula merah cair.
5.Kue Klepon Pandan Isi Gula Merah
Kue klepon merupakan salah satu jenis kue jajanan pasar khas dari Indonesia. Kue klepon ini termasuk dalam golongan kategori kue basah yang banyak digemari. Selain rasanya enak, kue tradisional ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan kenyal. Kue klepon terdiri dari dua jenis yaitu kue klepon yang berbahan dasar tepung ketan dan juga kue klepon yang berbahan dasar ubi. Namun kue klepon yang akan kami sajikan kali ini adalah kue klepo tepung ketan yang dicampur dengan sedikit tepung beras juga bahan pelengkap lainnya. Kue klepon biasanya disajikan dengan teburan kelapa parut sehingga membuat makanan ini menjadi lebih gurih selain rasa manis yang pas. Kue basah ini berbentuk bulat-bulat kecil dan biasanya diberi warna hijau pandan supaya dapat menambah tampilan yang lebih cantik pada saat disajikan. Berikut kami bagikan resep membuat kue klepon pandan gula merah.
Bahan :
- 450 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam halus
- gula merah secukupnya ( disisir halus )
- air secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- kelapa parut yang tidak terlalu tua secukupnya untuk taburan
- pasta pandan secukupnya
- Campurkan tepung ketan dan tepung beras dalam satu wadah, aduk rata
- Masukkan pasta pandan secukupnya kedalam campuran tepung, aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan pas
- Bentuk bulat-bulat adonan yang sudah diuleni sampai kalis dan beri isi gula merah pada bagian tengahnya ( lakukan sampai adonan pas )
- Rebus adonan yang sudah dibentuk bulat dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang
- Sambil menunggu adonan matang, campurkan kelapa parut dengan sedikit garam lalu dikukus sebentar
- Angkat adonan lalu tiriskan kemudian gulingkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus hingga merata
- Kue klepon gula merah siap untuk dinikmati
